Braç de gitano amb crema de Sant Josep, cassoleta de bacallà amb espinacs, fricandó amb llanegues i fins a 10 plats tradicionals de la cuina de casa nostra s’han pogut degustar aquest divendres a la Fira de Sant Josep. Tots amb un segell propi: el de les gastrosàvies.
Tot i que a la fira s’ha posat el toc final, els plats es van començar a cuinar a la Boscana, on el xef Joel Castañé va rebre les cuineres amb l’objectiu de preservar un receptari cabdal per a la cuina de casa nostra.
De fet, aquest és l’objectiu principal del projecte Gastrosàvies, que es porta a terme amb l’assessorament tècnic de la Fundació Alícia i que neix en el marc del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Al Pla d’Urgell comença un receptari que s’anirà ampliant arreu de Catalunya amb receptes ancestrals com les que s’han cuinat aquesta setmana a la Plana de Lleida.
Tot plegat, per conservar un preuat llegat culinari, però també per connectar amb les arrels locals i fomentar el sentit de pertinença.
