La coca de Sant Joan és un dels elements més representatius d’aquesta festa que se celebra arreu dels Països Catalans. En aquest reportatge descobrim com elabora aquest dolç el forn centenari Cal Figuerosa de Barbens. Per Sant Joan elaboren quatre coques: la de pasta de full amb cabell d’àngel, la de llardons, la de fruita amb cabell d’àngel i la de crema. Aquestes dues últimes, que són les més populars, es fan amb una massa de brioix. Aquest és un dels pocs forns que conserva aquest procés ancestral, amb les fermentadores centenàries. El Pere és la quarta generació un dels grans reptes de futur és el relleu generacional d’aquests establiments artesanals.
Evonews Creative & Magazine Theme by Evolle Themes
