Quan a la seva filla amb 13 anys li van diagnosticar intolerància al gluten, la Montse va començar a provar de fer pa i brioixeria sense farina de blat. D’aquesta afició va néixer Davantal Net de Gluten, el primer obrador de la comarca de pa i rebosteria lliure de gluten.
Farina de teff, midó de blat de moro, farina d’arròs i aglutinants com la xantana són alguns dels ingredients que utilitza en les seves elaboracions. A base de prova i error ha creat les seves pròpies receptes, aquells productes que primer compartia amb amics i coneguts ara ja són per tota una xarxa que va més enllà del Pla.
Una experiència d’emprenedoria que cobreix una necessitat: normalitzar la rebosteria i el pa sense gluten, amb un producte artesanal i de proximitat.
