La cuinera Carme Ruscalleda, amb diverses estrelles Michelin, ha participat aquest dimecres en les Aules d’Extensió Universitària de Linyola. En el marc de l’acte, la xef ha defensat que la restauració “ha de divulgar el territori” mitjançant l’oferta de “productes frescos” de la zona, com per exemple la fruita en el cas de la plana de Lleida. En aquest sentit, Ruscalleda ha demanat “recuperar” el consum d’aquest aliment en una societat cada cop més abocada, diu, a adquirir productes processats.
Ruscalleda ha reivindicat també que cal “deixar de veure” la fruita com un aliment únicament característic de la “cuina dolça” per tal d’ampliar la seva presència en la “cuina salada”.
Durant la seva xerrada, la cuinera de Sant Pol de Mar també va parlar del concepte “nutrició domèstica”. Considera que l’aprenentatge per part dels nens del patrimoni culinari els ajudarà a “formar-se com a persones” i a “emancipar-se”.
Informa: Ignasi Gómez
